最新の食トレンド予想では2017年は野菜に注目！という記事が話題になっています。
ベジタリアン元年、とも言われ野菜のうまみをいかした野菜中心の料理がじわじわと人気になっています。
2017年は「野菜」が主役になるかもしれない。
その流れはここ数年、徐々に見えてきており、特に都内では『WE ARE THE FARM』に代表されるようなFARM to TABLEの店が増えてきているし、サラダ専門店もあちらこちらの街にある。大人気の焼肉店『ふたご』が2016年7月に恵比寿にオープンさせた『GREEN BROTHERS』などは象徴的な店舗ではないだろうか？引用元：https://www.gnavi.co.jp/dressing/trend/20570/
野菜はヘルシーで体に良いけれどおなか一杯にはならないし...という常識を覆す野菜中心のメニューが人気になっていますね。
話題のお店について紹介します。
GREEN BROTHERS
NYスタイルのサラダ専門店であるGREEN BROTHERSは焼肉屋さんを展開する会社がオープンしたお店なんだとか。
焼肉のイメージとは違い、洗練された店内では、主食となるサラダを食べることができます。
たっぷりのお野菜を最後まで楽しめるようにナッツやチーズなど触感や味を変える食材もたくさん入っています。
カスタムトッピングやベースからオリジナルでつくれるカスタムサラダもあるので自分好みの野菜をたっぷりとることができます。
GREEN BROTHERS：https://g-brothers.jp/
WE ARE THE FARM
こないだ野菜食いてー！って行った恵比寿のWE ARE THE FARMってお店が美味しすぎてずっと忘れられない…お値段はまぁまぁするけど面白新鮮野菜がオシャレな見た目で出てくるし料理の説明も丁寧で、サービスに野菜アイスくれたりした…世界一トマトとチーズのやつがマジで口の中天国… pic.twitter.com/440LltMkbg
— さざれ (@sazozo0) 2017年1月20日
オーガニック野菜のビュッフェなど野菜を中心としたメニューが楽しめるレストラン。無農薬・無肥料でそだてられた自社農園の野菜は「野菜本来のうまみ」が感じられるこだわりのもの。
調理法にもこだわっており、素材のうまみを最大限に感じられる料理は、どれもおしゃれでおいしいと話題になっています。
食通で知られるアンジャッシュ 渡部さんもブログで紹介しています。
http://ameblo.jp/watabearuki/entry-12108656714.html
WE ARE THE FARM：http://www.wearethefarm.co/
King George
King Georgeは野菜たっぷり、ボリューミーなサンドイッチが自慢のお店です。
10cm以上あるサンドイッチは野菜がたっぷり入っている他、ターキーやチキンなど野菜を引き立てるお肉なども入っています。
シャキシャキと新鮮な野菜はサンドイッチの概念が変わるほど、とのこと。
どうやって食べたらいいのか迷ってしまいますね。
かなりのボリュームなので半分にしてシェアして食べるのもおすすめです。
King George：http://crownedcat.com/
野菜たっぷりのサンドイッチやさんはブームのようでたくさんありますので自分好みのサンドイッチが見つかるとよいですね。
野菜を食べてきれいになる！野菜ダイエットとは
野菜が主役のメニューが増えてきたので、野菜ダイエットも再び注目されています。
野菜を食べるダイエットは昔からダイエットの定番ですよね。
野菜ダイエットにはたくさんの種類があります。
- 食前にサラダを食べるダイエット
- 生野菜をたくさんたべ酵素の効果で痩せるダイエット
- 加熱した野菜を食べて満腹感を得るとともに体の調子を整えるダイエット
などなどたくさんのダイエットがあります。
野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維のほかファイトケミカルが多く含まれています。
ファイトケミカルとは野菜や果物に含まれる化学物質で活性酸素から体を守ってくれる働きをしてくれます。
活性酸素が体にたまると老化の原因や細胞の元気がなくなり、体の調子が整いにくくなります。
身近なファイトケミカルにはポリフェノールやカテキン、カロテン類などがあります。
また脂質も少なく太りにくいのも野菜がダイエットに向いている理由ですね。
健康的な体を維持しながら痩せるには野菜はぴったりなのです。
でも野菜だけダイエットは良くない!
野菜がダイエットによい、と言っても野菜だけダイエットは逆効果の場合もあります。
確かに野菜は脂質が少ないですが、ジャガイモやニンジンなど糖分が多い野菜も多いです。
糖分を取りすぎるともちろん太ってしまいます。
根菜類は糖分が多いものが多いので注意が必要です。
また、野菜はたんぱく質が含まれていません。
たんぱく質は肉類などに含まれる栄養素で体を作っている成分です。
たんぱく質がふそっくすると髪や肌が乾燥して、潤いがなくなるだけでなく、痩せにくい体になってしまいます。
リバウンドもしやすくなり悪循環に。
野菜と一緒にたんぱく質もきちんと摂取することがダイエットの近道なのです。
また生野菜は体を冷やす効果もありますので、体の代謝が悪くなってしまうこともあります。
とはいえ、野菜はダイエットに効果的な要素もたくさん。
なんでも程々が大切ですので、上手に野菜を取り入れてダイエットに励みましょう。
野菜を食べるとこことも心もハッピーに
野菜をたくさんたべている人ほど幸福度があがる、というオーストラリアの研究結果もあるようです。
参考論文：https://mpra.ub.uni-muenchen.de/59149/1/MPRA_paper_59149.pdf
そうでなくても野菜はカロリーも少なめでたくさんの量が食べることができ、体にもよい栄養素を豊富に含んでいますのでとても満足感がありますよね。
時には野菜をたっぷり食べて体をデトックスさせてあげると心も体もリフレッシュできるますのでお勧めです。
今年は満足度の高い野菜料理のお店もますます増えそうで、楽しみですね。